しかし、異なる業態に挑むのはたやすくない。フランス料理の勉強をはじめ、店舗の設計や仕入先の確保など、店を手伝いながらの準備期間には約4年を費やしたという。「松竹庵のお客さまや人形町の方々には本当にいろいろ助けていただきました。皆さんのおかげだと、いまも感謝しています」とロランスさんは語る。

　料理は、代々受け継がれたレシピをもとに、ご主人がスタッフとともに意見を出しあって考案している。一番人気の日替わりランチは、常連さんが飽きないようにと100種類を超えるレシピがあるという。また、フランスの習慣に倣い、毎週金曜は魚料理が登場する。

　その他、グラタンやキッシュをメインとした定番ランチのファンも多い。特に野菜が不足しがちな社会人のために考案したというサラダランチは、日によって食材が異なり、ボリューム満点で男性にも人気なのだとか。

　「食事をしたときに、ほっと気持ちが安らぐようなお店にしたい」というだけあって、店内はいつも居心地がよい。ぜひ足を運んで、お腹はもちろん、心も満たしてほしい。