シンプルな素材で上質の味わいを
水天宮近くにあるオクシタニアルは、バームクーヘン専門店やパンショップなどを手がけるクラブハリエによるフランス菓子の専門店。数々のコンクール受賞歴を持つパティシエ 中山和大さんが「ここにしかないもの」を目指し、一つひとつ丁寧につくり上げている。
2014年のオープン当時から人気なのは『コッコ』。安産のご利益で知られる水天宮にちなんでつくったオリジナルの焼き菓子だ。「誕生」をイメージし、卵がモチーフになっている。しっとりとした食感と優しい味わいは、手みやげとしてどなたにも喜ばれそう。
クリスマスシーズンだけに登場するお菓子も見逃せない。丸い形が愛らしい『ファンタジーボール』は、ツリーのオーナメント（装飾）がモチーフ。苺ゼリーと苺味のミルクチョコクリームをホワイトチョコのムースで包んでいる。ショートケーキをオクシタニアルらしく再構築した一品だ。
人気の『バジルフロマージュ』も、この時季は雪の結晶模様にデコレーションされ、華やかさを増す。「お菓子づくりで大切にしているのは奇抜さを狙わないこと。シンプルな素材であるほど美味しいと考えています。素材の味を引き立て、いらないものは加えない。その上で、うちだけのお菓子をつくっていきたいと思っています」（中山さん）。
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店舗情報
| 店名 | Occitanial （オクシタニアル） |
| 住所 | 東京都中央区日本橋蛎殻町1-39-7 |
| TEL | 03-5645-3334 |
| Webサイト | https://occitanial.jp/ |
※情報・価格等すべて取材時の情報です。現在は異なっている場合がございます。予めご了承ください。
日本橋ごよみ2016年12月【第74号】