素材の味が活きているNY仕込みのベーグル
水天宮の東京シティエアターミナル近くにあるNYベーグル専門店 OZO BAGEL。もちもちとした食感とずっしりとした重量感が特徴だ。長年ベーグルが好きで、自分なりに工夫してつくっていたというオーナーの田口玲子さん。ご主人の転勤でNYに住むことになり、専門店で伝統の製法を学んだ。「日本でももっとベーグルの楽しみ方を知っていただきたいと思い、店を出すことにしました」。
日本では甘いベーグルを朝食やおやつに食べることが多いが、現地では食事用のパンとして親しまれているという。「まずはぜひ、焼きたてを召し上がってください」。持ち帰った後、カリッとした食感が好きな場合はスライスしてトーストに。翌日、硬くなった際には、蒸し器で蒸すともっちりとした食感がよみがえる。
素材には国産小麦や天然酵母を使用している。「砂糖やバター、卵を使わずにつくるベーグルは、お子さんからご高齢の方まで幅広く楽しんでいただける食べ物です」。好きなスプレッドを塗ったり、好みの具材を挟んだりして、自分らしい楽しみ方を見つけたい。
ギャラリー
店舗情報
| 店名 | OZO BAGEL（オーゾウ ベーグル） |
| 住所 | 東京都中央区日本橋箱崎町32-3 |
| Webサイト | https://www.ozobagel.com/ 現在毎月25日抽選にて販売、詳細は公式サイトをご覧ください |
※情報・価格等すべて取材時の情報です。現在は異なっている場合がございます。予めご了承ください。
日本橋ごよみ2016年04月【第66号】