長門

昭和初期に先代が始めました。当時、わらび粉は関西で使われるもので、関東では馴染みがなかったんです。そこで、親しみやすいように関東風くず餅と同じ形の三角形にし、この名をつけたと聞いています」と話すのは、十四代目の菱田敬樹さん。わらび粉と砂糖を、透明になるまで丁寧に練り上げていく。きな粉は深入りの黒須きな粉を多めに配合しており、黄色味が深い。

このほか、約2週間ごとに種類が変わる季節の上生菓子もおすすめだ。先代から引き継いだ形に加え、古典文学や時代小説、四季の草花などからモチーフを選んで新しいお菓子もつくる。「かしこまらず、気軽に召し上がってください」と菱田さん。日本茶はもちろんのこと、さまざまな飲み物と合わせて楽しみたい。