一口多皿コースで福井の味を満喫
今夏にオープンしたばかりの室町 美はまは、若狭湾に面した福井県美浜町の海産物を中心とした和食店。美浜町には揚がった魚を寝かせて旨みを増してから食べる、“熟成魚”の文化があり、鯖を加工した名産“へしこ”もその一つ。さらにこの店では塩熟ぶりなど、ひと手間加えた魚料理が味わえる。その美浜名産品に加えて全国の旬の食材を吟味した、16品前後からなる「一口多皿コース」（5,000円～）を用意している。
酒は、福井の地酒である早瀬浦や人気の黒龍などの日本酒のほか、和食に合うヴァンナチュール（自然派ワイン）をセレクト。「料理はアラカルトでもご注文いただけますので、2軒目のお店としてもご利用ください」と福井県出身でもあるオーナーの合掌（がっしょう）智宏さん。
大きなカウンターが印象的なフルオープンキッチンの１階は友人とこぢんまり楽しみ、完全個室のある2階は接待や宴席などにぴったり。ほかにはない熟成魚の味わいに、会話も弾みそう。
ギャラリー
店舗情報
| 店名 | 室町 美はま |
| 住所 | 東京都中央区日本橋室町1-12-13 ムロホンビル2 |
| TEL | 050-5488-7811 |
※情報・価格等すべて取材時の情報です。現在は異なっている場合がございます。予めご了承ください。
日本橋ごよみ2017年11月【第85号】