人形町 伊勢利

食材に力を入れており、魚は産地直送、野菜は季節感のあるものをふんだんに取り入れている。
「この店で旬の食材を最初に食していただく、そんな気持ちで食材を選んでいます。和の野菜や果物も多く用いているので、日本酒にも合わせやすいと思います」。料理を引き立てる器、繊細な盛りつけなど、目でも楽しめる料理ばかりだ。

おすすめはコース料理。アミューズ、前菜、リゾット、メイン2種など全6皿でデザートか食後酒が選べる（4,800円）。それぞれの料理はアラカルトとして単品でもオーダーできるのが嬉しい。

日本酒は特徴が偏らないよう、幅広い味わいの品をラインナップしているという。旬があるため、季節によって入れ替えられるよう四合瓶のみを扱い、常時10～15種類を揃えるうえ、ワインもさまざまな産地のものが並ぶ。2月からはランチデリが始まったので、シェフの味を気軽に味わえる楽しみも。「人形町の街にゆっくりと根づいていければと思います」。