Union Sand Yard

豊富な野菜メニューの中でも、いちばんのおすすめは三浦産の野菜を使った『前菜の盛り合わせ』。にんじんのラペや焼きナスのパテ、玉ねぎのグラタン仕立て、ひよこ豆のペーストを揚げたファラフェル、自家製ピクルスやハム、白インゲン豆のからすみチーズ和えなど盛りだくさん。ここに野菜パンが添えられ、豊かな気持ちになれる一皿だ。

ワインは自然派ワインを中心に、産地はイタリア、フランス、スペインなどさまざまだが、つくり手の思いがこもったワイナリーのものを選んでいるという。

そのほか、『野菜ジュース』もおすすめ。日によって使用する野菜は異なり、この日はカブの葉とマンゴー、バナナ、オレンジというレシピ。青いカブの葉の香りが、なんとも身体によさそう。「野菜には自信があります。気の合う仲間とシェアしながら楽しんでください」（シェフ 川瀬拓海さん）。