京粕漬 魚久 イートイン あじみせ

奈良に生まれて京で修行を積んだ初代が、大正３年、日本橋蛎殻町に高級鮮魚の小売業「魚久商店」を営んだのが暖簾の始まり。昭和15年に二代目が江戸割烹を開いたところ、季節の会席で供した粕漬が評判を呼び、粕漬専門店「京粕漬　魚久」へと姿を変えた。この老舗の味を、店内でいただくことができるのが本店2Fにある「イートインあじみせ」だ。「まずはうちの粕漬を味わっていただきたい」という四代目・廣田光明さんの思いにより、8年ほど前からランチ限定の粕漬定食を始めたのだという。魚はすべて熟練の職人が炭火で焼いている。

3種類の定食のうち、一番人気はなんといっても「ぎんだら京粕漬定食」。脂の乗った上質なぎんだらに南魚沼産こしひかりのご飯、こだわりのお味噌汁、小鉢が二品と香の物がつく。互いが互いを引き立て合い、味わいが幾重にもふくらむ。日本に生まれてよかったと思える瞬間だ。「どうしたらお客様に喜んでいただけるか。それだけを考えてメニューを組んでいます」と取締役総務部長の小澤美昭氏。粕漬のうま味が最大限に引き出された定食を、ぜひ一度、味わってみてほしい。