芳味亭

15歳から芳味亭で修業をして46年目を迎える料理長・土井三郎氏が「私が店に入った時には、すでに人気メニューだった」と話す、不動の人気ランチが「洋食弁当」。デミグラスソースで煮込んだ柔らかなお肉がたっぷり入ったビーフシチュー、サクッとした衣と濃厚なホワイトクリームが絶妙なカニクリームコロッケ、爽やかな酸味を効かせたポテトサラダなど、シチューに揚げ物にサラダといろんな味が愉しめるお弁当だ。

先代から受け継いだ味を守り続ける芳味亭、ビーフシチューやハンバーグなどの決め手となるデミグラスソースは「1カ月かけて煮込み、何度も濾すことで、なめらかで深いコクとツヤのあるソースに仕上げています。お肉とともにソースもじっくりと味わってほしいですね」と土井さん。丁寧につくられた洋食を風情のあるお座敷でいただく。その味わいと人形町ならではの寛いだ雰囲気は、何度も訪れたくなる余韻を残してくれる。