江戸の街・日本橋で洋食文化を築き発信し続ける

三代目として伝統を受け継ぎながらも、テイクアウト惣菜店「デリカテッセン・ヒロ」や「洋食や三代目たいめいけん」のプロデュース、またテレビや雑誌などの料理企画なども手掛ける茂出木浩司氏。多岐にわたり活躍する茂出木浩司氏が、たいめいけんの洋食について、日本橋との関わりを語る。

洋食は『日本の家庭の味』 だから毎日食べても飽きない

　お昼どきは、近くのビジネスマンやOLがズラリと列をなす「たいめいけん」。気軽な洋食を愉しめる1階フロアでは、オープンキッチンでテキパキと料理を仕上げるシェフ、賑わう客席を縫ってリズミカルに給仕するサービススタッフ、出てきた料理を美味しそうに頬張る人々、そんな光景が日々繰り返されている。
　「洋食は『日本の家庭の味』であり『おふくろの味』なんですよね。毎日食べても飽きない、日本人の主食であるお米にあう、それがたいめいけんの洋食です」と三代目・茂出木浩司氏。
　昭和6年（1931年）、「日本人のための洋食を」と初代・茂出木心護氏が創業。当初から今とさほど変わらないメニューを提供、エビフライやメンチカツなどの揚げものは、当時からも人気メニューだったそう。そんな初代の味を、二代目・茂出木雅章氏や三代目・茂出木浩司氏が受け継ぎ、工夫を重ねて発展させてきた。