『隠岐諸島・中ノ島(海士町)の寒シマメ丼』（1,200円）。イカは磁場エネルギーで細胞を振動させることで細胞を壊すことなく凍結させる“CAS冷凍”で処理した後に直送される。卵の黄身を合わせながらいただく。利尻昆布で出汁をとった吸い物、小鉢とともに。

『天売島のたこのポン酢ジュレがけ』（680円）。北海道天売島の水ダコのお刺身に壱岐島のゆずを使ったジュレが添えられた爽やかな一品。

『淡路玉ねぎと八丈島のうみかぜ椎茸の味噌マヨ焼き』（680円）。玉ねぎの甘みと香り豊かな椎茸の旨みがぎゅっと詰まっている。

日本橋店マネージャーの山崎さんも奄美大島のご出身。「住んでいた頃は気づかなかった島の食について、僕自身も再発見させてもらっています」。

ガラス張りの開放的な店内。東京六大学の学生が島を訪れ、月ごとにメニューを企画する“IDEA KITCHENプロジェクト”も展開中。

広々としたテラス席で食事をとることもできる。