高知県芸西村 土佐鴨 日本橋

新鮮な土佐鴨を使った高知料理

日本橋交差点から一本入った通り、ビルの4階にある土佐鴨 日本橋は2016年にオープンした鴨料理を中心とする店。高知県芸西村と春野村で育成される土佐鴨を使った料理がいただける。鴨はフレッシュな状態で届けられるため、ロースやもも肉を使った料理のほか、レバーなどの焼き物もメニューに並ぶ。「鴨は脂にも旨みがあります。うちではこの脂を使って鴨ラーメンやあおさのスープなどもお出ししています」（店長 大場隆行さん）。