店で提供する料理は、いずれも出汁の旨みをこわさない食材、調理法を選んでいる。ぜひともいただきたいのは、看板料理の『鴨そば』だ。独特の甘みがある京都産九条ネギと、脂の旨みが特徴の鴨肉を合わせたシンプルなそば。最後の一滴まで汁をいただきたくなる美味しさだ。出汁の風味が効いた優しい味わいの『かやく御飯』（ランチのみ）も合わせてオーダーしたい。

　夜のメニューではボリュームたっぷりの『鴨もも焼き』はお酒にもよく合う一皿。京都から取り寄せた生なま麩ふ を使った『焼生麩の鴨味噌田楽』はヘルシーで女性好みの味わいだ。一人でも、仲間同士でも楽しめる店。出汁の魅力を再発見できる。