人形町の甘酒横丁近くある鳥波多゛は、オープンから6年目を迎える焼き鳥を中心とした鶏料理の専門店。店内は威勢のいい声が飛び交い、活気に溢れている。平日は近隣で働くオフィスワーカーが多く、週末になると観光客も訪れるという。気取らない雰囲気であることから、お客さまの年齢層も20代前半から60代までと幅広い。
「 鮮度のよい肉を使っているので、基本は塩で召し上がっていただきます。それぞれの部位の最高の味を引き出すため、焼き加減も変えています」と店長の大場儒（もとむ）さん。特に人気なのはハツやレバー、おびなど。おびとは、ももの内側にある筋のない部分で、非常に柔らかいのが特徴だ。