「日本橋は歴史があり、おもてなしの心を伝えるのにぴったりの街。いまではここしかあり得なかったと感じています」と語るのは、女将の前島美弥子さん。

　季節の食材をふんだんに使い、どの料理も手間を惜しまず丁寧に仕上げている。会席料理を中心に一品料理も豊富なことから、家族での食事や接待など、さまざまなシーンで活用することができる。「小さい店ならではの小回りのよさを生かし、できるだけお客さまのリクエストにお応えするようにしています」と飯田さん。記念日やお祝いの席での利用も多いという。

　特筆すべきは、お酒のラインアップだ。「お酒はその日の気分や体調で飲みたいものが変わります。自由に選んでいただけるよう、幅広く集めました」。日本酒は同じ蔵元でも季節によって種類が変わるのが楽しい。おすすめは三重の「而今」や愛媛の「石鎚」、国産ワインのフジクレール、稀少な国産ウイスキーなど。「和食には日本でつくられたお酒がいちばん合うので、これからもいろいろとご紹介していきたいと思っています」と前島さんは力を込める。

　お客さまとの会話や、しつらえ、店の雰囲気すべて含めて日本文化を伝えたいというお二人。夢は欧米に日本料理の真髄を広めることだ。