TRATTORIA COLLE

独立するにあたり、数ある候補の中からこの街を選んだ理由を尋ねると「地域密着型の店にしたかったので、まず土地勘があること。そのうえでオフィス街と住宅街が融合している浜町は理想的だった」のだという。

この春に2周年を迎え、平日のランチタイムには、近隣のオフィスワーカーや久松小学校に通う子どもの親御さんなどで、週末になると家族連れで賑わうようになった。

ランチメニューは1,000円と2,200円のコース2種類。メインのパスタは、週替わり3種と定番メニューの中から選ぶ。厳選した旬の食材を、オイル、クリーム、トマトなど週ごとにソースを変え、ひとつの食材を様々なアレンジで楽しめるように考えられている。

また、奇数月には調理のデモンストレーションを披露し、出来た料理をフルコースで提供する“お料理・ワイン教室”を開催。「普段は厨房にいることが多いので、お客さまと直接お話しする場をつくり、少しずつでも距離を縮めていければと考えています。将来的には、記念日を過ごす定番の店みたいな、幸せになれる店を目指したいんです」。そう語る柿沼さんの背後に、世代を重ねて訪れる、街の人たちの笑顔が見えるような気がした。