享保年間(1716~1735年)創業の和菓子店・長門(ながと)。江戸時代、徳川家に菓子を献上していた老舗だ。どのお菓子も店の2階で、熟練の職人によってつくられている。
特に人気なのは『久寿もち』。ほのかな甘さ、ふるふると柔らかな食感の餅と、風味豊かなきな粉の組み合わせが絶妙だ。関東でくず餅といえば、通常は小麦澱粉を発酵させ蒸したものをいうが、この店ではわらび粉を用いている。
「昭和初期に先代が始めました。当時、わらび粉は関西で使われるもので、関東では馴染みがなかったんです。そこで、親しみやすいように関東風くず餅と同じ形の三角形にし、この名をつけたと聞いています」と話すのは、十四代目の菱田敬樹さん。わらび粉と砂糖を、透明になるまで丁寧に練り上げていく。きな粉は深入りの黒須きな粉を多めに配合しており、黄色味が深い。
このほか、約2週間ごとに種類が変わる季節の上生菓子もおすすめだ。先代から引き継いだ形に加え、古典文学や時代小説、四季の草花などからモチーフを選んで新しいお菓子もつくる。「かしこまらず、気軽に召し上がってください」と菱田さん。日本茶はもちろんのこと、さまざまな飲み物と合わせて楽しみたい。
店名 | 長門(ながと) |
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住所 | 東京都中央区日本橋3-1-3 |
☎ | 03-3271-8966 |
営業時間 | 10:00~18:00 日曜・祝日休 |
URL | http://nagato.ne.jp/ |