豆のフレッシュ感を活かしたコーヒー Mighty steps coffee stop

2016年07月【第69号】
  • おすすめは「エチオピア」(400円)。フルーティな酸味がさわやかな一杯。口に広がる香りの余韻も楽しんで。

  • 一杯一杯、丁寧にドリップして淹れてくれる。

  • コーヒーにぴったり合うアイスクリームも人気。左からマスカルポーネ、いちばん人気のピスタチオ、フランボワーズ(各400円)。

  • 日本橋小舟町のスペインバル「hachi」も経営するオーナーの石井康雄さん。コーヒー好きが高じて店をオープンした。店内ではゆったりとしたソファでもコーヒーが堪能できる。

  • ガラス張りの入り口から、居心地のよさそうな店内が見える。1階奥と2階は美容室。店では豆の販売も行っている。(100g 700円~)

 室町3丁目交差点近くから路地を入ったところにあるMighty steps coffee stopは、2011年春にオープンしたスペシャルティコーヒーの店。店名には「日々、最強を目指して努力していこうよ」という前向きな気持ちが込められている。
 店で扱う豆はアフリカ系のものがメインで、品質には自信があるという。「もともと自分が好きだったこともあり、アフリカ系を揃えました。豆のポテンシャルを活かすために焙煎を浅めにし、豆本来の果実感を出すようにしています」と語るのはオーナーの石井康雄さん。焙煎が浅いほど、ポリフェノールやカフェインの含有量が多い。常時9種類ほどの豆を揃えており、いずれもフルーティな味わいが特徴だ。「コーヒーは苦くて苦手という方にも楽しんでいただける味わいです」。

 コーヒーの淹れ方は豆の種類によって異なるが、通常より少し低い温度の90~93℃のお湯を用いる。雑味が出ないよう荒めに挽いた豆をたっぷり使うようにしているという。
 平日は近隣に勤めるオフィスワーカーの憩いの場所として、休日にはコーヒー好きが集う場所として常に賑わう店内。本物志向のコーヒーに人気が集まるいま、「コーヒーの概念をよい意味で壊せていけたら」と抱負を語る。これからも進化し続けるコーヒーショップだ。

DATA
店名 Mighty steps coffee stop(マイティ ステップス コーヒー ストップ)
住所 東京都中央区日本橋本町4-3-14
03-6262-1988
営業時間 11:00~20:00 月曜休
禁煙 Wi-Fi○ 電源× ペット同伴×
URL https://www.facebook.com/mightysteps.coffee.stop

※上記は取材時の情報です。現在は異なっている場合がございます。予めご了承ください。