料理やアウトドアなどをテーマにしたさまざまな講座を開催している日本橋三越本店の「はじまりのカフェ」。今号では、この場所で7月に開催された中野恵美子先生による“デザインティー（R） ”のワークショップの様子をレポートする。 　デザインティー（R）とは、紅茶やハーブティーを使ったテーブルを彩る美しい飲み物で、見た目の華やかさが特徴だ。フォトジェニックなアイスティーのつくり方を学ぼうと、この日は約20名の女性が参加した。
　フレッシュハーブとドライハーブの違いについての解説のあと、ハイビスカス、ブルーマロウ、バタフライピー、カモミール、ルイボスの5種類のハーブティーをテイスティング。色や香りの違いはもちろん、甘かったり少し苦味があったりと、味もさまざまだ。