「旬の美味しい魚が食べたい」。そう思ったとき、ぜひとも足を運びたいのが日本橋紋だ。日本橋で修行を重ねたオーナーの岩いわ垂だれ真也さんが、五島列島の魚に惚れ込み、2013年に開業した店。「五島列島の魚は種類が豊富なんです。東シナ海には世界有数の大陸棚があり、対馬海流に乗ってさまざまな魚が回遊します。漁師さんでも、いまだに知らない魚に遭遇するといいます」（岩垂さん）。旨味を逃さない“神経締め”という手間のかかる手法で締められた魚たちを、産地直送で仕入れている。
　店内は近隣で働くオフィスワーカーで常に賑わっている。どの料理も良心的な価格なのが嬉しい。「居酒屋の価格で料亭の料理を召し上がっていただく。それが店のコンセプトです」。手づくりをモットーに、一品一品丁寧に仕上げており、出汁も一時間かけて引いているという。