Brezel （プレッツェル）｜日本橋のごはん｜「日本橋ごよみ」のご紹介

樽生ビールとともにいただくドイツ料理 Brezel （プレッツェル）

2015年02月【第52号】

『グリルソーセージ盛り合わせ』（5ピース、3,280円）。（手前から）薫香がしっかりとしたフランクフルターブルスト、レモンの皮が隠し味のチューリンガー、ヴィナーヴルシェン、スロベニア産のオーバークライナー、チョリソー。香り豊かな樽生ビール『プランクヘーフェヴァイツェン』（980円）やドイツから仕入れている『プレッツェル』（1個税込300円）と合わせて。
『ラクレットグリル』（1人前1,300 円、2人前～）この時季は小さなカラーピーマンやイモニンジンが美味。もちもちとしたドイツの平打ちパスタ、シュペッツレも添えられている。
ゆったりと座席が並ぶ店内。デコレーションのプレッツェルは本物なのだとか。奥にはビールブランドのグラスがずらりと並ぶ。
オフィス街に佇む店舗。入口の赤いサンシェードが目印。

　地下鉄の人形町駅、小伝馬町駅、東日本橋駅から徒歩5分ほどの場所にあるドイツ料理の店 Brezel。風味豊かなビールやドイツワインによく合う熱々のメニューをご紹介。

　2013年7月にオープンしたBrezelは、伝統的なドイツ料理に新しい食文化を融合させた店だ。オーナーの吉澤雄二さんは、この地を選んだ理由について、「下町の香りが残る街が好きなんです。伝統を大切にしながらも、新しい文化を発信し続ける日本橋に魅力を感じました」と語る。

　店ではドイツの生樽ビール5種類のほか、ボトルビールを常時10種類以上、取り揃えている。「ドイツというとボリュームたっぷりのお肉料理というイメージがありますが、うちではそういった伝統料理を大切にしながらも、野菜や魚介を使った料理に力を入れ、女性でも召し上がりやすい量のメニューも加えています」。

　今回紹介する『ラクレットグリル』もその一つ。日本全国から集めた旬の野菜をボイルし、専用のグリル器で溶かしたスイス産ラクレットチーズを添えていただく一品だ。新鮮な野菜と、塩味のきいたコクのあるチーズとの相性が抜群。ビールを飲みながら、チーズが溶ける時間を待つのも楽しい。

　そのほか、選りすぐりのソーセージが味わえる『グリルソーセージ盛り合わせ』もおすすめ。また、ドイツワインといえば甘口の白ワインのイメージが強いが、店では辛口の白ワインのほか、しっかりとしたボディの赤ワイン、スパークリングワインも揃えている。「お客さまとの出会いは一期一会。美味しい料理を提供するのはもちろんのこと、楽しい時間を過ごしていただきたいと思っています」。気の合う仲間同士の語らいに、是非とも訪れたい店だ。

DATA

店舗情報	※残念ながら閉店されました

※情報・価格等すべて取材時の情報です。現在は異なっている場合がございます。予めご了承ください。