『手取り半ぺん』（410円）。身がしっかりとした青鮫と水分の多いよし切り鮫を使い、季節や個体差を考慮して配合を変えている。生肉から血合い部分を取り除くことで、旨みが凝縮するのだとか。

（手前から時計まわりに）『すじ』（431円）は筋繊維のほか軟骨を含み、コラーゲンもたっぷり。『エビしんじょ』（305円）は鯛のすり身に山芋を加えて小海老を練り込んだ品。『利久揚』（126円）は玉葱と青豆をあしらった優しい甘みが印象的。

毎年、心待ちにしているファンも多い『冬の煮こごり』（924円）。寒天やゼラチンを使わず自然に煮こごらせるため、寒い時期しかつくることができない。2月末までの販売。

この時季、広々としたショーケースにはおでん種を中心に30種類ほどの商品が並ぶ。春には竹の子や菜の花を使った品も登場する。