昔ながらの技法や素材を使って、職人が一本一本丹念につくりあげる「江戸刷毛」。江戸中期に発行の書物にも江戸刷毛という名称が使われており、現在では、表具の糊を塗る経師刷毛、和化粧の白粉刷毛、織物の染色刷毛などが江戸刷毛として東京都知事指定の伝統工芸品になっている。

　将軍家お抱えの刷毛師だった初代・利兵衛は、享保3年（1718年）に将軍家から「江戸屋」の屋号を賜り、江戸刷毛専門店として開業。江戸時代には暮らしの道具としてなくてはならないものだった刷毛、そのため質のいい刷毛を求める人々で店は常に賑わっていたそうだ。