人形町交差点からほど近い場所にあるもつ鍋料理の店 やましょうは福岡発祥の店。1階から3階まで続く店内は和モダンのインテリアでまとめられ、器は佐賀県の名産である有田焼が使われている。
　もつ鍋には、九州から直送される和牛の上質な小腸のみを使用しており、もつ独特の匂いもない。合わせる具材は、ごぼうのささがき、キャベツ、ニラ、鷹の爪、にんにくとシンプルだ。味付けは2種類あり、人気が高いのは醤油味。少し甘みのある3種類の醤油を合わせたまろやかな味わいが特徴だ。「食材から出るうま味でスープがふくよかになりますので、出来れば途中で薄めずに」と話すのは総店長の犬丸美寛（よしひろ）さん。