毎日河岸に出向き仕入れる最高の素材を丁寧に仕込んだ寿司種の江戸前握り。それをお手頃な価格で味わえるのが「にぎり・上」だ。江戸前の主役である鮪は赤身とトロを、そして季節の白身、ホロリとろける煮穴子、酢でキュッと締めたコハダ、サクッとした歯ごたえのイカなど7貫に巻き物がプラス。少し物足りなければ、ネタ9貫に巻き物の1.5人前という品書きも用意されている。

　歴史と伝統のある繁乃鮨だが、落ち着いた設えでまとめられた店内は、居心地のよい雰囲気が漂っている。広々としたつけ場に立つ店主や職人さんの温かい笑顔や気遣いに、女性の〝おひとり様〟が多いというのも頷ける。二代目・佐久間司郎さんは「昼は、男女ともひとりで来店される方も多いです。もちろんグループでもテーブル席や個室があるのでゆっくりしていただけますよ」と話す。

　「10月は、脂が乗ってくるカンパチなどの白身、マグロはもちろん戻りカツオもいい。晩秋のコハダは濃厚なうまみ、と美味しい季節です」と佐久間さん。食欲の秋、正統派の江戸前握りがもたらす口福をご賞味あれ。

*江戸初期、幕府に上納する鮮魚の残りを日本橋のたもとで販売したことからはじまった日本橋魚河岸。江戸や東京の台所であった魚河岸は、関東大震災により築地に移転