行列のできる、小さな街のパン屋さん BEAVER BREAD

2018年07月【第93号】
  • 上/とうもろこしのピューレと生クリームをしっかり混ぜ込んだ『コーンブレッド』( 税込700円)。そのまま食べても、軽くトーストしても風味豊か。下/ほろほろ食感のスコーンの中に、ぴりりと力強い香りのナッツが入った『スパイシーナッツスコーン』(税込240円)はちょっとした差し入れに人気。

  • 「この街には書店がない」と気づいた割田さんは店内の一角で書籍も販売することに。神楽坂の書店「かもめブックス」の柳下恭平さんが選書を担当。

  • スタッフの並木晴子さんが手に持つのは、『サワードゥブレッド』(量り売り100g 税込140円)。おしゃれなショップバッグは手みやげにぴったり。

  • さまざまな種類のパンが豊富に並ぶ店内。

  • 可愛いビーバーのマークが目印。店の外にはベンチシートも用意されており、昼食時には近隣のワーカーたちがランチスポットとして利用している。

 かつては問屋街、現在は住宅街の顔も見せる馬喰横山駅周辺。この街のブーランジェリー、BEAVERBREADは、2017年11月に開店したばかり。ひそやかにオープンしたにもかかわらず、その美味しさが口コミで広がり、店の前には連日のように行列ができる。銀座のブーランジェリーレカンでシェフとして腕をふるってきた店主の割田健一さんは、「街のパン屋さんをつくりたかったのです」と、この場所を選んだ理由を話す。
 小麦の豊かな風味が引き立つバゲットから、子どもも喜ぶメロンパンまで、毎日45種類以上焼き上がるパンに加え、地元老舗店の豆きんとんを使った『豆きんとんフランス』や、有名シャルキュトリーのハムを使ったサンドイッチなどの期間限定コラボ商品も揃う。

 ちょっとした手みやげには事欠かない。「今後はサンドイッチの種類を増やしていきたいですね」と語る割田さん。これからも、ますます街で愛される店になっていくだろう。

DATA
店名 BEAVER BREAD
住所 東京都中央区東日本橋3-4-3 1階
03-6661-7145
営業時間 8:00 ~ 18:00
月曜休 ※火曜不定休あり
URL https://www.facebook.com/beaver.bread/

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