「“たれ”は、ちょっと間違えてもそれなりの味になりますが、それを3日続けると味が狂ってしまい、元に戻すのに3ヶ月かかるんです」と教えてくれたのは宮内悠さん。品質改良や商品開発に熱心な若旦那だ。

　そうした日々の徹底管理によって受け継がれる『江戸前佃煮』は、熟成した“たれ”と3種類の新鮮な醤油を合わせた、すっきりとした辛口の味が特長。炊きたてご飯との相性はもちろん、日本酒やスパークリングワインなど、お酒の肴としてもよく合う。

　また、鰹節と昆布の合わせだしをかけていただく『江戸前佃煮 ぶぶ漬けセット』は、佃煮の旨みが際立ち、また違った味わいが楽しめる。ちょっと胃が疲れている日や、残業で帰りが遅くなった日に、さらさらといただけば、ほっとした気持ちになれるだろう。

　だし、醤油、たれ、という日本人にとって馴染み深い良質な味が、ぎゅっと詰まった『江戸前佃煮』をぜひ堪能して。